Devido ao aumento do preço das refeições para levar, as pessoas cozinham cada vez mais em casa. Em maio, segundo consultores privados, o item sofreu alta entre 14,8% e 17,2%, bem acima do restante dos alimentos. Muitas pessoas decidiram, em meio à crise, se reinventar. Seja para aprender a cozinhar, costurar, ou empreender de um jeito diferente.
Segundo a consultoria LCG, os alimentos básicos subiram 0,32% na quarta semana de maio, um ponto percentual abaixo da semana anterior. No entanto, esses produtos continuam impulsionando a inflação, cujo valor será divulgado oficialmente pelo INDEC em meados deste mês. Os alimentos preparados cresceram mais que a média (1,73% em uma semana).
“As vendas caíram muito”, disse Mónica Leyes, que tem uma loja que também administra uma casa de comida, à PROFILE. “As pessoas que compravam comida de segunda a sexta passaram a comprar três vezes por semana”, ou estavam mudando seus hábitos de consumo. “Eles trocaram a comida por um sanduíche, estão mais inclinados para as opções mais baratas.”
Os alimentos básicos, que continuam a subir, também têm impacto sobre quem os prepara para os consumidores que não têm tempo para cozinhar. Mas as constantes variações de preços também obrigaram quem prepara estas refeições a pensar em estratégias para não perder clientes. “Faço promoções para quem compra com mais frequência”, acrescenta Leyes. “Tive vários aumentos na matéria-prima, mas às vezes evito aumentar.” Leyes procura novas formas de cozinhar que lhe permitam manter o negócio. “Coloco mais arroz nas guarnições, menos legumes, alterno para não ter tantos gastos.”
A crise força a criatividade e a resistência. Assim como nas empresas é cada vez mais comum comprar por unidades e não por quilo, como pão ou frutas e legumes, nos hábitos culinários também há novas formas de lidar com a inflação.
“A venda de comida para viagem caiu muito. Mas fazemos como todos os argentinos: resistimos”, explicou Gabriela del Río, dona de um restaurante e um rest bar, ao PROFILE. “Nós mantemos uma subida, não subimos. Mas na próxima subida temos que subir porque senão não sobrevivemos como empresa”.
Claro, esses são setores médios e médios-baixos que não têm recursos para destinar a comer fora em restaurantes. Em geral, famílias típicas que, segundo os últimos dados oficiais de Buenos Aires, por exemplo, precisavam de mais de 200.000 pesos por mês para evitar a pobreza e fazer quatro refeições por dia.
Para Del Río, a única forma de continuar é trabalhar “com a esperança de que isso um dia mude e que os comerciantes não sejam obrigados a pagar tantos impostos”, concluiu.
Preços justos de frutas e legumes estendidos até julho
Os custos de aluguel são adicionados aos custos de matérias-primas, como no caso das Leis. “Também estamos nos adaptando à situação das pessoas. O poder de compra das pessoas caiu e, portanto, o meu também”, comentou. “Por enquanto vou tentar lutar um pouco mais com ela.”
A crise às vezes é uma oportunidade. Ana María Ponce mora com o filho e os dois netos e conta que, embora eles tivessem o hábito de comprar comida pronta, “cozinhamos cada vez mais”. Isso dá margem ao improviso e à criatividade: “Às vezes a gente prepara coisas novas porque a gente tem que aproveitar o que está lá”, comenta.
Alguns setores da economia também foram beneficiados. Assim como cozinhar em casa devido ao alto custo dos alimentos, o de roupas e calçados – outro dos itens críticos para os níveis de inflação – significava lucro para quem se dedicava a consertá-los.
“Cada vez mais pessoas vêm para consertar as coisas, porque tudo é inacessível. Então a crise me favorece”, garantiu Nelly Mercedes Berruetta, que é costureira e que, desde a pandemia, passou a receber cada vez mais pessoas em seu negócio. Uma das coisas mais pedidas são os lençóis e as cortinas. “Principalmente lençóis, porque são muito caros.”
Além de consertar roupas para cada vez mais famílias, ele trabalha para profissionais. “Eles me contrataram como médicos no hospital.” Os custos em roupas e tecidos são menores do que roupas profissionais em lojas de uniformes.
Tanto nas costureiras quanto nas sapatarias e bolsas, as filas de espera são longas. A primeira coisa que perguntam quando chega um novo cliente é se há pressa, pois as lojas estão cheias de produtos para recondicionar.
“Sempre tivemos trabalho”, disse María Susana Cabrera, que dirige uma sapataria com o marido, à PROFILE. Como os preços das roupas e calçados de inverno tendem a ser mais altos, esta é uma “alta temporada” para eles. Eles esperam que, como todos os anos, a atividade caia entre agosto e setembro.
Por enquanto, a situação do país obriga o consumidor a se contentar com o que está disponível. E às vezes “o que tem” acaba sendo a principal renda de outras famílias.
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